武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.病菌风险:生鸡蛋中可能含有沙门氏菌,这是一种导致胃肠道感染的细菌。对于肝功能受损的小三阳患者,感染的风险和后果可能更为严重。
2.营养吸收问题:生鸡蛋中的蛋白质吸收率不如熟鸡蛋。研究显示,煮熟的鸡蛋其蛋白质吸收率可达到90%以上,而生鸡蛋仅约50%。
3.抑制酶活性:生鸡蛋中含有一种叫卵白素的物质,它能与生物素结合并抑制其吸收。生物素是一种必需的B族维生素,对代谢和免疫功能尤为重要。
4.肝脏负担:小三阳患者的肝脏已经存在一定程度的病毒感染,肝功能可能减弱。在这种情况下,过多摄入难消化的食物(如生鸡蛋)会增加肝脏的代谢负担。
小三阳患者应注意饮食卫生,尽量选择经过充分加热处理的食品,以降低病菌感染风险和促进营养吸收。