苦杏仁泡水后消苦，是否还存在中毒风险

病情分析：苦杏仁泡水后虽然可以减少一部分苦味，但其所含的氰苷成分仍然可能导致中毒风险。即使经过处理，食用过量依旧可能对健康产生危害。

1.苦杏仁含有一种名为苦杏仁苷的物质，这种化合物在人体内会被代谢为氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，摄入过量会对呼吸系统和神经系统产生严重影响。

2.在泡水过程中，部分氢氰酸确实会释放到水中，从而降低苦杏仁中的毒性。但这种处理方法并不能完全去除氰苷，因此仍存在一定的中毒风险。

3.中毒的症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸急促等，严重时甚至可导致昏迷或死亡。据研究表明，成人每天摄入超过50-60颗未经加工的苦杏仁可能引发中毒反应，而儿童的耐受量更低。

4.食品安全标准通常建议将苦杏仁加工后再食用，如通过高温加热、去皮等工艺，以减少其中氰苷的含量。

即便苦杏仁泡水后减轻了苦味，仍需谨慎食用，避免摄入过量以防中毒。同时，任何苦味显著的杏仁在消费前都应咨询专业人士。