木耳属于蔬菜类还是主食

1.木耳的营养成分：木耳富含膳食纤维、维生素和矿物质。每100克干木耳中，膳食纤维含量大约为30克，蛋白质含量约为10克，同时还含有钙、磷、铁等多种矿物质。与主食相比，木耳的碳水化合物含量较低，但其纤维含量较高，更接近于蔬菜类食品的营养特性。

2.热量和碳水化合物：木耳的热量和碳水化合物含量显著低于主食。每100克干木耳的热量大约为200千卡，而100克米饭的热量约为130千卡。干木耳的碳水化合物含量约为50克，米饭的碳水化合物含量则在28克左右。木耳因其低热量、高纤维的特点，更符合蔬菜类的定义。

3.饮食结构：在合理饮食结构中，蔬菜类主要提供膳食纤维、维生素和矿物质，而主食类则主要提供能量和碳水化合物。木耳作为一种富含膳食纤维的食材，可以促进肠道蠕动，有助于消化健康，这一功能更类似于蔬菜在饮食中的作用。

依据营养成分和饮食功能，木耳应归属于蔬菜类而非主食。在日常饮食中，木耳可以用作丰富膳食纤维和增加营养多样性的食材。