什么叫反式脂肪酸

病情分析：反式脂肪酸是通过改变油脂化学结构而产生的一种不饱和脂肪酸，这种改变通常是通过在植物油中添加氢气进行部分氢化处理来实现的。

1.结构特点：反式脂肪酸的分子结构中，氢原子位于双键的对侧，这与天然存在的顺式脂肪酸不同。此结构变化增加了脂肪酸的稳定性。

2.健康影响：摄入过多反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，降低高密度脂蛋白胆固醇，从而提高心血管疾病的风险。反式脂肪酸可能与糖尿病、炎症和其他健康问题有关。

3.来源：主要来自工业生产的部分氢化植物油，如人造黄油、某些烘焙食品、快餐和加工食品中。这些食品因为含有反式脂肪酸，在口感和保质期上有所改善。

控制饮食中的反式脂肪酸摄入量对维护心血管健康至关重要，应选择天然食品，阅读食品标签以减少摄入量。