武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.铁的主要来源:红肉(如牛肉、羊肉)、禽类(如鸡肉、鸭肉)和鱼类是高效的膳食铁来源,因为其中的血红素铁更容易被人体吸收。动物肝脏也是富含铁的食品。
2.水果中的营养成分:虽然水果本身铁含量较低,但部分水果,如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等,富含维生素C,可以帮助提高膳食中非血红素铁的吸收效率。
3.其他补血营养素:除了铁,维生素B12和叶酸也是造血过程中的关键元素。蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝)和豆类(如扁豆、鹰嘴豆)是植物性铁和叶酸的良好来源,而乳制品和蛋类则提供一定量的维生素B12。
4.饮食搭配的重要性:在饮食中加入富含维生素C的水果可以提高铁的吸收,同时避免与吸收抑制剂(如茶、咖啡)的同餐摄入,有助于改善体内铁的利用率。
虽然水果对铁吸收有辅助作用,但仅依靠它们补血效果不足。应注重多样化饮食,合理搭配优质蛋白质、富铁食物和有助于铁吸收的维生素,以满足身体所需。