蒸过的苹果若变褐色还能食用吗

病情分析：蒸过的苹果即使变褐色，通常仍然可以安全食用。苹果变褐色主要是由于一种叫做酶促褐变的过程，这个过程对健康没有害处。

1.酶促褐变：当苹果被切开或加热时，其细胞中的多酚氧化酶会与空气中的氧气发生反应，导致颜色变褐。这是一种自然的化学反应，并不影响食品的安全性。

2.营养成分：虽然颜色改变，但蒸熟的苹果在短时间内不会显著损失营养成分，包括维生素和矿物质。长时间的高温处理可能会导致某些维生素（如维生素C）的轻微损失。

3.口感变化：褐变可能使苹果的外观和口感略有变化，但通常不会影响其风味。尽管颜色变化可能不太美观，但这并不意味着它们不能食用。

如果蒸过的苹果出现了其他变质迹象，如异味或霉菌生长，则不建议食用。