王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.烤制坚果富含不饱和脂肪酸,如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸在减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C,常称为“坏”胆固醇)方面发挥重要作用,同时可以保持或提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C,“好”胆固醇)的水平。
2.建议每日适量摄入约28克(大约一小把)坚果,以获得有益效果,并避免因过量摄入而增加热量过多的问题。
3.坚果中的膳食纤维有助于降低胆固醇,因为它能与胆汁结合并帮助从体内排出胆固醇。
4.植物甾醇是另一种有助于调节胆固醇的成分,它能够竞争性地抑制胆固醇在肠道中的吸收,从而降低总胆固醇和LDL-C水平。
虽然烤制过程通常不会显著影响坚果中这些有益成分的含量,但应避免长期高温烤制以防止产生有害物质。选择原味、不添加糖和盐的坚果会更健康。适量且规律地食用坚果是关键,搭配健康的生活方式和饮食习惯可以更有效地调节胆固醇水平。