魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.膳食纤维：每100克蚕豆中含有约4-5克的膳食纤维，膳食纤维可以帮助减少胆固醇吸收，并促进胆固醇排泄，从而降低血液中的胆固醇水平。
2.植物甾醇：蚕豆中含有植物甾醇，这些化合物能够抑制肠道对胆固醇的吸收，进而有助于降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
3.抗氧化剂：蚕豆富含多种抗氧化剂，如维生素C和多酚类化合物，这些物质可以防止脂质过氧化，进一步保护心血管健康。
4.高蛋白质含量：大约每100克蚕豆可提供20-25克蛋白质，优质蛋白质可以增强饱腹感，减少摄入其他高脂肪食物，从而间接帮助控制血脂。
蚕豆在均衡饮食中适量摄入，可以辅助改善血脂水平，但不宜作为唯一手段。结合健康的生活方式和饮食结构，对维持良好的血脂水平更为有效。