王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
基础代谢率是人体维持基本生命活动所需的最低能量消耗。当摄入的食物热量长期低于基础代谢率时,身体为适应这种状况,会调节自身以减少能量消耗。具体表现为代谢减缓,这是机体出于生存本能的一种保护机制。研究表明,较长时间的过度限制热量摄入可以导致代谢率下降10%至30%。例如,一个基础代谢率为1500卡路里的成年女性,如果长期每日只摄入1000卡路里,其代谢率可能降低至1200卡路里以下,这使得她在恢复正常饮食后更容易恢复体重甚至超重。
当身体感知到能量摄入不足时,会开启“节约模式”,增加身体储存脂肪的能力。尤其是在极端热量限制的情况下,体内脂肪氧化率降低,荷尔蒙如胰岛素和皮质醇的分泌变化,使得身体倾向于储存脂肪来备战可能的“饥荒”。一项对动物的实验表明,在热量严重不足的条件下,即使总重量有所减轻,体脂百分比反而增加了3%-5%,这是因为身体更多地保存了脂肪而燃烧了其他组织。
为了获得必要的能量,当不能足够获取热量时,身体不仅仅依赖脂肪,同时也分解肌肉蛋白质作为能量的来源。这一过程叫做肌肉分解。肌肉是活性很高的代谢组织,它们在静息状态下消耗的热量数值较高。因而,随着肌肉量的减少,总的基础代谢率也会随之下降,进一步恶化体重管理问题。有研究指出,严格限食者肌肉丢失比例可达到总体重丢失的25%以上,例如一个人在减掉10公斤体重中,有可能2.5公斤是来自于肌肉的流失。
合理的饮食模式是保障健康体重和提高生活质量的重要因素。建议采取均衡且多样化的饮食策略,不可盲目减少热量摄入。适量并规律的运动也是促进新陈代谢和保持健康体成分的有效方法。在开始任何饮食调整前,咨询专业人员以确保个体需求与健康目标的相匹配。
