豆腐表面发黏还可以吃吗

病情分析：豆腐表面发黏不建议食用。发黏的豆腐可能已经变质，容易引起食品安全问题。

1.细菌繁殖：豆腐是一种高水分、高蛋白质的食物，非常容易受到微生物污染。当豆腐表面发黏时，很可能是由于细菌繁殖所致。常见的引起豆腐变质的细菌包括大肠杆菌和沙门氏菌，这些细菌可能导致胃肠道不适，甚至引发更严重的疾病。

2.色泽变化：新鲜豆腐通常呈洁白或略带黄色。如果豆腐变质，表面颜色可能会发生变化，如变黄、变灰，这也是变质的明显信号之一。

3.气味异常：除了发黏之外，变质豆腐还会散发出异味。正常豆腐应该有一种淡淡的豆香味，而变质豆腐则可能具有酸臭味或其他不愉快的气味。

4.保质期：即使没有明显发黏，超过保质期的豆腐也存在安全隐患。一般来说，未经处理的豆腐在冰箱中只能保存2-3天，经过真空包装的豆腐保质期相对较长，但一旦开封，也需尽快食用。

建议选择新鲜且在保质期内的豆腐。购买后应尽早食用，并储存在低温环境中，以延长其新鲜度。豆腐变质后易引起细菌感染，不宜继续食用。