吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.茶叶中的主要成分如咖啡因、茶多酚和氨基酸,大部分会在前几泡中溶解,通常前2~3泡的营养成分释放量最多,因此前几泡是品茶的最佳选择。从第四泡开始,茶的风味和有效成分含量显著降低,多次冲泡后的茶叶对健康的益处减少。
2.泡好的茶不能长时间存放。如果茶水在室温下放置超过4小时,容易滋生细菌。尤其是在温暖潮湿的环境中,微生物繁殖速度更快,此时饮用可能引发肠胃不适。如果想保存较长时间,可以将茶水密封后冷藏,并尽量在24小时内饮用。
3.冲泡次数也与茶叶种类有关。例如,高品质的绿茶或白茶可冲泡3~5次,而普洱茶和乌龙茶等发酵程度较高的茶叶可冲泡更多次,甚至达到7~10次。不过,冲泡次数增加后味道会逐渐变淡。
4.长时间浸泡茶叶会导致茶叶中的鞣酸和其他刺激性成分过度释放,不但影响口感,还可能加重胃部负担。每次冲泡宜控制时间,一般建议绿茶在2~3分钟左右,红茶在3~5分钟左右,普洱茶则可适当延长,但不宜超过10分钟。
合理饮用茶水可以享受其独特风味和健康益处,但需要避免饮用放置过久或反复冲泡过多的茶水,以免影响健康。