王悦副主任医师
南京市第一医院 中医科
1.茶叶中含有鞣酸,这种成分会与食物中的铁结合形成不溶性复合物,从而降低铁的吸收率。研究显示,饮用茶水可能使铁吸收减少60%至70%。
2.铁有两种形式:血红素铁和非血红素铁。血红素铁存在于动物源性食物中,如红肉和鱼类,吸收效率较高。非血红素铁则存在于植物源性食物中,吸收效率相对低,当与茶一同摄入时,其吸收受到鞣酸的显著影响。
3.鞣酸不仅存在于茶中,还广泛存在于咖啡、葡萄酒及一些其他植物性饮料中。这些饮品也可能对铁的吸收产生类似影响。在补铁期间,应避免饮用这些含有鞣酸的饮料。
补铁时应选择水或果汁等不含鞣酸的饮料,以促进铁的吸收,提高补铁效果。
