刘光陵主任医师
南京鼓楼医院 儿科
蛋黄可在宝宝满6个月后引入辅食时作为初期尝试的食物之一。添加蛋黄需遵循从少量到多量、从稀到稠的原则，并注意观察过敏反应。具体操作时需关注：1.首次添加年龄与方式；2.过敏风险与观察要点；3.不同月龄的食用量及禁忌。
世界卫生组织建议，纯母乳喂养的宝宝应在满6个月（即180天）后开始添加辅食，包括蛋黄。配方奶或混合喂养的宝宝同样适用这一时间点。
首次添加时，应先将鸡蛋煮熟至全熟（水沸后继续煮10分钟以上），取出蛋黄，单独碾成泥状。初期可仅取1/4个蛋黄，用温水或配方奶调成稀糊状，混合在米粉或蔬菜泥中喂食。
注意：蛋白含有易致敏的卵清蛋白，建议在宝宝满1岁后再尝试，因此初期仅选择蛋黄部分。
蛋黄中主要致敏原为卵黄蛋白，但过敏发生率低于蛋白。约2%-3%的婴幼儿可能对鸡蛋过敏，表现为皮肤红斑、荨麻疹、腹泻或呼吸急促。
添加蛋黄后，需连续观察3-5天，期间不引入其他新食物。若出现以下症状，应立即停止并就医：口周红肿、频繁呕吐、便血或湿疹加重。
对于过敏体质或家族有过敏史的宝宝，可推迟至8个月后尝试，或咨询儿科医生进行食物过敏评估。
6-7个月：从1/4个蛋黄开始，每日1次，逐步增加至1/2个蛋黄。
8-9个月：可每日食用1个完整的蛋黄，可混入粥、面条或蔬菜泥中。
10-12个月：蛋黄可单独作为手指食物，切成小块让宝宝抓握，但需确保质地柔软，避免噎呛。
禁忌：
避免使用溏心蛋或未全熟的蛋黄，以防沙门氏菌感染（可引起腹泻或败血症）。
避免在蛋黄中添加盐、糖或酱油，1岁前宝宝无需额外调味。
若宝宝出现持续拒食或排便异常（如便秘或腹泻），应暂停添加并调整辅食种类。
蛋黄富含卵磷脂、铁、维生素A和D，对宝宝大脑发育和视力健康有益，但过量摄入可能增加消化负担。建议每日蛋黄量控制在1个以内，并搭配其他辅食（如肉类、蔬菜）保证营养均衡。若宝宝在添加过程中出现不适，需及时调整方案并密切观察，必要时咨询儿科医生进行个体化指导。