沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.银耳富含多糖，这是一类能够延缓胃中食物的排空速度，从而减慢葡萄糖的吸收，减少血糖骤升的物质。研究表明，银耳多糖可以显著降低实验动物的血糖水平。
2.银耳还富含膳食纤维，有助于控制体重和改善胰岛素敏感性，而这些都是有效管理血糖的重要因素之一。每100克干银耳中含有约30克的膳食纤维。
3.一些实验研究发现，银耳可以促进胰岛素的分泌，并增强其作用效率。这种效应有助于更好地调控血糖水平。
4.通过调节脂质代谢，银耳可能对糖尿病患者的血脂异常问题产生积极影响，这也间接有助于血糖控制。
银耳具有一定的降血糖效果，但实际效果因个体差异和具体饮食习惯而异。在日常饮食中，适量摄入银耳可以作为辅助手段，但不能替代药物治疗或医生的专业意见。