卜迟斌主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.观察蛋壳外观:检查蛋壳是否有裂缝、斑点或其他不寻常的标记。完整且无损伤的蛋壳通常是比较安全的。
2.进行水测试:将鸡蛋放入一碗冷水中。如果鸡蛋沉到碗底并平躺,通常表示它很新鲜;如果它倾斜或直立漂浮,则可能已经不新鲜了。如果鸡蛋浮在水面上,建议不要食用。
3.查看蛋白和蛋黄:打破鸡蛋时,检查蛋白是否过于稀薄或者蛋黄是否散开。新鲜鸡蛋蛋白较为浓稠,蛋黄圆润硬挺。
4.注意保存期限:鸡蛋的保质期通常为产后3-5周。超过这个时间,即使没有明显异味,也要谨慎食用。
尽管鸡蛋无臭并不一定代表安全,确保通过多种方法确认鸡蛋的新鲜度以降低食物中毒风险是非常重要的。