武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养不均衡：玉米主要含有碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较低。如果长期单一饮食，容易导致营养不均衡，缺乏必要的蛋白质、维生素和矿物质。
2.高糖负荷：玉米粥中的碳水化合物会转化为葡萄糖，迅速升高血糖。对于糖尿病患者或有胰岛素抵抗的人群，频繁摄入玉米粥可能导致血糖波动较大，不利于控制病情。
3.纤维摄入不足：虽然玉米含有一定的膳食纤维，但加工成粥后纤维含量会有所减少。如果没有搭配其他富含纤维的食物，可能导致纤维摄入不足，影响消化系统健康，增加便秘风险。
4.过敏反应：部分人群对玉米中的蛋白质成分过敏，长时间食用可能引发过敏症状，如皮疹、瘙痒、胃肠不适等。
5.微量元素吸收受阻：玉米中存在植酸，会与一些重要的微量元素如钙、铁、锌结合，形成难以被人体吸收的复合物，长时间大量摄入可能影响这些微量元素的吸收。
6.附加热量摄入：为了提升口感，许多人在制作玉米粥时会加入糖、奶油、坚果等配料，这些都会增加额外的热量摄入，长期来看可能会导致体重增加和相关代谢问题。
尽管玉米粥是一种美味且易消化的食品，但应注意饮食多样化，搭配其他食物，以保证营养均衡和身体健康。