姜出现霉点后削掉皮还能食用吗

1.霉菌扩散：即使削掉表面的霉点，霉菌的菌丝可能已经渗透到姜的内部。霉菌在食物中的扩散不仅限于可见部分，而是深入到食材内部，这使得仅仅削去表面部分并不能完全去除风险。

2.毒素存在：一些霉菌会产生有害的毒素，如黄曲霉毒素。这种毒素耐高温，即使经过烹饪也不能完全分解。如果食用了含有这种毒素的食物，可能导致中毒甚至增加患癌风险。

3.健康风险：食用霉变食物容易引发急性或者慢性的健康问题。急性中毒表现为腹痛、呕吐、腹泻等消化系统症状，而长期食用含有霉菌毒素的食物则可能累积毒性，对肝脏造成损伤，甚至导致严重疾病。

为了健康和安全考虑，姜出现霉点后，即使削掉皮也不应继续食用。