武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高温对维生素C的影响:橘子含有丰富的维生素C,而维生素C在高温下容易被破坏。煮橘子可能会导致维生素C损失,因此从营养角度来看,直接食用新鲜橘子能更好地保留其维生素C。
2.糖和盐的摄入量:适量的盐和糖可以提升食物的风味,但过量摄入可能带来健康风险。世界卫生组织建议成年人每天摄入的糖不应超过总能量摄入的10%,理想情况下控制在5%以下;而盐的日摄入量建议控制在5克以内。
3.煮水果的口感变化:加热后的橘子和苹果可能变得更加软糯,口感与生吃时有所不同,部分人可能更喜欢这种质地,而有些人则可能不太习惯。
4.食物相互作用:从食品科学的角度看,橘子和苹果同时加热并不会产生有害物质,它们可以通过多样化的营养成分互补,为饮食增添不同的维生素、矿物质和膳食纤维。
煮橘子和苹果时要合理控制盐和糖的用量,以确保不会因调味料的使用对健康造成不良影响。同时,高温料理可能会减少部分营养素的含量,应考虑生吃以获得更多的营养。