大豆补血应该选择生的还是熟的

1.营养吸收：熟大豆中含有丰富的铁和蛋白质，这些营养素在经过烹煮后更易被人体吸收。未加工的大豆可能含有抗营养因子，如植酸，会妨碍铁等矿物质的吸收。

2.消化效果：生大豆中存在胰蛋白酶抑制剂，可能影响蛋白质的消化，而加热可以有效破坏这些抑制剂，提高蛋白质的消化率，帮助身体更好地利用其补血功能。

3.安全性：生大豆可能含有一些不易消化的成分，如皂苷和凝集素，通过烹饪可以去除或减少这些潜在的有害物质，从而使食用更加安全。

选择熟的大豆不仅能保证营养吸收，还能提高消化效率和食用安全性。