胆固醇高者应选用玉米油还是菜籽油

病情分析：胆固醇高者在选择食用油时，玉米油可能更为适合。玉米油与菜籽油相比，含有较高比例的多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而有利于心血管健康。

1.玉米油的多不饱和脂肪酸含量较高，约占总脂肪酸的50%以上。多不饱和脂肪酸能够减少体内胆固醇的积累，有助于降低心血管疾病的风险。

2.菜籽油则以单不饱和脂肪酸为主，约占60%。虽然单不饱和脂肪酸也对心脏健康有益，但其对于降低胆固醇水平的效果相较于多不饱和脂肪酸可能稍弱。

3.研究表明，多不饱和脂肪酸的摄入与血清胆固醇水平显著下降有关，因此对于胆固醇高者，更推荐选择含多不饱和脂肪酸比例较高的食用油。

无论选择哪种油，都应注意控制摄入量，以避免过量摄入脂肪影响整体健康。