武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高蛋白质含量：沙虫是一种高蛋白食材，蛋白质含量约为16-20%。蛋白质是人体生长、发育和修复的重要组成部分，有助于维持肌肉质量和支持免疫功能。
2.低脂肪：相对于其他动物性食材，沙虫的脂肪含量较低，每100克沙虫中脂肪含量仅为0.5-1克。这使其成为一种理想的低脂健康饮食选择，有助于控制体重和维持心血管健康。
3.丰富的矿物质：沙虫中含有丰富的矿物质，如锌、铁、镁和钙等。锌对免疫系统的正常运作至关重要，铁是血红蛋白的重要组成部分，镁参与能量代谢，而钙对于骨骼和牙齿的健康必不可少。
4.含有多种维生素：沙虫提供包括维生素A、维生素B族和维生素E在内的多种维生素。维生素A有助于视力和皮肤健康，维生素B族对神经系统和新陈代谢至关重要，维生素E则具有抗氧化作用。
沙虫因其高蛋白、低脂肪，以及丰富的矿物质和维生素，成为健康饮食中的优质选择。在食用沙虫时，需注意来源的安全性和烹饪方法，以确保食物安全和人体健康。