为什么以前不对山药过敏现在开始过敏

病情分析：人们可能在一段时间内对某种食物不过敏，而之后发展出过敏反应，这种现象在医学上并不罕见。主要原因包括以下几个方面：

1.免疫系统变化：随着年龄增长或其他因素影响，免疫系统可能发生变化。当免疫系统将山药中的某些蛋白质误认为有害时，就会引发过敏反应。

2.暴露频率和剂量：反复接触过敏原可以导致过敏反应的发生。有时，一次较高剂量的摄入可能成为一种诱因，使得机体开始产生过敏。

3.环境与生活方式：环境因素如污染、压力以及饮食习惯的改变，都可能使得身体更容易出现过敏反应。这些因素可能增强免疫系统的敏感性。

4.交叉反应：山药中的蛋白质可能与其他已知过敏原相似。如果对某种食物已经过敏，那么对山药的过敏可能是由于交叉反应引起的。

5.遗传因素：过敏倾向可能与遗传有关，即便之前未表现出症状，基因上的易感性可能在某些条件下被激活。

过敏反应可能随时间和环境变化，因此即使过去没有问题，也可能在某个阶段开始对山药过敏。一旦出现过敏症状，应避免再次食用，并咨询医务人员以获取专业意见和管理建议。