武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高胆固醇：羊肝富含胆固醇，每100克羊肝中约含有300毫克胆固醇。过量摄入高胆固醇食物可能增加心血管疾病的风险，尤其对于已有高胆固醇或动脉硬化问题的人群。
2.维生素A过量：羊肝是维生素A的重要来源，每100克羊肝含有超过20000国际单位的维生素A。过量摄入维生素A可能导致中毒症状，包括头痛、恶心和骨骼疼痛等问题。
3.重金属污染：羊肝作为排毒器官，可能累积一些重金属，如镉和铅等。长期摄入受到污染的肝脏可能会导致重金属中毒，对身体健康造成危害。
4.寄生虫和细菌感染：不充分烹调的羊肝可能携带寄生虫和细菌，如弓形虫、沙门氏菌等，食用后可能引起感染性疾病。
5.适宜人群有限：患有痛风、高尿酸血症、慢性肾病以及脂肪肝等疾病的人群应避免或减少食用羊肝，以免加重病情。
6.饮食均衡问题：羊肝虽富含多种营养，但单一食物摄入过多易导致饮食结构不均衡，应该搭配其他低脂肪、高纤维的食物以保证全面的营养摄取。
食物的摄取应遵循适量原则，避免因过量食用引发不必要的健康问题。保持饮食多样化，有助于均衡吸收各种营养，从而促进整体健康。