食用发霉肉类煮熟后会致癌吗

病情分析：食用发霉的肉类即使经过煮熟处理仍可能存在致癌风险。发霉的肉类中可能含有霉菌毒素，这些毒素在高温下不一定被完全破坏。

1.霉菌毒素：某些霉菌能够产生毒素，例如黄曲霉毒素，是一种已知的致癌物质。这种毒素耐热，即便在高温烹调时也可能未能被完全去除。

2.食品安全标准：食品安全标准建议避免食用任何可见发霉的食品，特别是对于富含蛋白质和脂肪的肉类，因为霉菌可以深入到食物内部，不仅仅局限于表面。

3.健康风险：长期摄入含有霉菌毒素的食品可能增加患肝癌及其他健康问题的风险。预防措施包括选择新鲜、安全的肉类，并正确储存以防止霉变。

为了保障健康，应避免食用发霉的肉类，即使经过煮熟处理，也不能保证完全去除潜在的有害物质。