武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
海参可以泡酒，其与白酒的结合具有一定的食疗作用，但在实际使用中需注意其功效、选材与制作方法、饮用时的注意事项以及适宜人群。合理利用海参泡酒不仅能发挥其营养价值，还能为健康带来益处。
海参含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、多种维生素及微量元素，泡酒后可进一步释放这些营养物质，与白酒共同作用，对身体产生一些积极影响。
（1）滋补作用：海参中的营养成分有助于增强免疫力和促进细胞修复。泡酒后，这些功效通过酒精的渗透作用更加显著。
（2）活血化瘀：酒精本身有扩张血管、促进血液循环的功能，结合海参的特定成分，对改善微循环可能有所帮助。
（3）提高抗疲劳能力：海参富含海参皂苷和氨基酸，可以缓解疲劳，搭配酒精可能会进一步提升功效。
为保证海参泡酒的效果，选材与制作方法非常关键。
（1）海参选材：应选择未经过多次加工的干海参或鲜海参。干海参需要事先发泡充分，以确保其内部的成分能够更好地溶解于酒中。
（2）酒的选择：建议选择50度以上的纯粮酿造白酒，以避免低度酒可能导致海参无法完全析出有效成分的问题。
（3）制作步骤：将发泡好的海参切片放入玻璃容器中，倒入白酒，密封保存。一般建议比例为10克海参配500毫升白酒，浸泡时间至少30天。
（4）储存条件：泡好的酒应置于阴凉通风处，避免阳光直射影响质量。
海参泡酒虽有一定功效，但并非人人适合，饮用时应特别注意以下问题：
（1）饮用量：建议每日不要超过30毫升，过量饮用可能对肝脏和胃肠道造成负担。
（2）禁忌人群：孕妇、儿童及患有高血压、肝病的人群不宜使用。
（3）酒精过敏者：如对酒精过敏，建议选择其他形式摄取海参营养。
海参泡酒对部分人群有较好的滋补效果，但也需结合个人健康状况来决定是否饮用。
（1）体虚易疲劳者：适量饮用可以增强体力、缓解疲劳。
（2）术后恢复期患者：酒精的消毒作用及海参的促进修复功能可能对体力恢复有辅助作用，但具体情况需咨询医生。
（3）长期工作压力大者：适量摄入有助于舒缓压力，提高免疫力。
在实际应用中，应根据自身健康需求科学选择海参泡酒的方式，注意控制饮用量并避免饮用过量对白酒和海参成分的过度摄入可能引起的不适现象。