花生米发霉了还能吃吗

病情分析：花生米发霉后不可食用。主要原因在于发霉的花生米可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，对人体健康危害巨大。

1.黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌产生的毒素，广泛存在于发霉的食品中。其毒性非常高，即使少量摄入也会对健康造成严重威胁。研究表明，每年因黄曲霉毒素引起的肝癌病例数目占全球肝癌病例总数的28%。

2.黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪温度无法将其破坏。即便是经过煮沸、油炸等处理，毒素仍然会存留在食品中，因此不能通过加热来消除风险。

3.长期摄入含有黄曲霉毒素的食品，会导致慢性中毒，表现为肝功能受损，甚至引发肝硬化和肝癌。急性中毒则可导致腹痛、呕吐、昏迷，并可能危及生命。

4.世界卫生组织和许多国家的食品安全部门均规定，食品中黄曲霉毒素的含量必须控制在极低水平，以保护消费者的健康。一旦发现花生米发霉，应立即丢弃，不可再作任何用途。

发霉的花生米不可食用，因为其中可能含有的黄曲霉毒素即使少量摄入也会对人体健康造成严重威胁。为了保障健康，应养成良好的储存和检查习惯，避免食用变质食品。