武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
酵素具有促进消化与吸收、提高代谢水平、增强免疫系统功能、调节肠道微生态平衡和抗氧化等作用。它在维持身体正常运作中起到了重要的辅助作用，但需科学认识其功效。
酵素是由蛋白质组成的一类生物催化剂，主要参与人体内各种化学反应。例如，消化酵素如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶能够分别分解碳水化合物、蛋白质和脂肪，使这些大分子转化为易于吸收的小分子，为机体提供能量与营养。
酵素能加快新陈代谢反应的速率，帮助细胞更高效地完成能量转换过程。酵素如脱氢酶、转氨酶等会参与糖类、脂质及蛋白质的代谢过程，从而支持细胞功能和器官健康。
某些酵素能够激活免疫细胞，增强抗病能力。例如，溶菌酶可以破坏细菌细胞壁，帮助预防感染。酵素还可能通过减少自由基损伤来保护免疫系统。
酵素可以分解肠道中的食物残渣，减少有害物质堆积，为肠道益生菌创造适宜的生存环境。这对维护肠道菌群平衡、防治便秘或腹泻等问题具有一定效果。
某些酵素，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶，能清除体内过多的自由基，减缓细胞老化和慢性疾病的发生风险，并保护组织器官免受损伤。
虽然酵素确实在身体的多个方面发挥积极作用，但其应用需要注意三个方面：第一，人体自身能够合成大部分酵素，外源性补充是否必要因人而异；第二，很多酵素制剂在胃部酸性环境下可能被破坏，实际功效有限；第三，利用酵素进行疾病治疗需遵循医生建议，不能盲目迷信或依赖。
对于日常生活，均衡饮食、适当运动和保持良好心态更有助于优化酵素的功能发挥。