刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
胃溃疡和十二指肠溃疡患者饮食需注重保护胃黏膜、减少刺激、规律进餐以及选择易消化食物。以下内容将从饮食原则、推荐食品、不宜食品以及饮食习惯四方面进行阐述。
胃溃疡和十二指肠溃疡患者的饮食需要遵循低刺激、高营养、易消化的原则，以减少对胃黏膜的伤害并促进愈合。
（1）应避免辛辣、过酸、过甜以及油腻食物，这类食物会刺激胃酸分泌，加重溃疡症状。
（2）注意温度适中，避免过烫或过冷的食物，这些极端温度可能引起胃肠不适。
（3）高纤维食物应控制摄入量，特别是粗纤维含量较高的蔬菜，如芹菜和豆类，因其难以消化。
适合溃疡患者的食品主要包括以下几类：
（1）富含蛋白质且易消化的食物。例如牛奶、鸡蛋（蒸蛋、水煮蛋）、瘦肉等。蛋白质可以帮助修复胃黏膜，但应选择烹饪时间短、不加浓烈调味品的形式加工。
（2）淀粉类食物，如米饭、面条、馒头等。这些食物不会刺激胃酸分泌，且能提供充足的能量。
（3）细软的蔬菜，例如胡萝卜、南瓜、土豆，可以蒸、煮成泥状，既易消化又营养丰富。
（4）清淡水果，如香蕉和苹果，建议去皮后食用，可补充维生素，增强免疫力。
以下食物应尽量避免，以免加剧溃疡的不适症状：
（1）刺激性食品，包括辣椒、生姜、大蒜、醋及其他强烈调味品，它们会直接刺激胃黏膜并使溃疡恶化。
（2）酒精饮料和咖啡因饮品，如酒类、浓茶、咖啡，这些饮品容易刺激胃酸大量分泌，延缓溃疡愈合。
（3）油炸食品，由于含有较多脂肪，不易消化，容易在胃内停留较长时间，加重胃部负担。
（4）碳酸饮料，因其中气泡会导致胃胀气，并产生不适感。
良好的饮食习惯同样对溃疡病情至关重要：
（1）分餐制：每日三餐应定时定量，避免暴饮暴食，可适当增加两餐间的少量点心，如苏打饼干。
（2）细嚼慢咽：进食时充分咀嚼，有助于减轻胃的消化负担，同时避免吃得过快导致胃容量突然增大。
（3）避免空腹：空腹状态下胃酸容易直接与胃黏膜接触，造成进一步损伤。可通过少量进食来缓解空腹状态。
（4）睡前进食：建议饭后至少两小时再躺卧，以防止胃内容物反流到食管，引发烧灼感。
溃疡患者应遵守上述饮食建议，同时结合医生指导积极治疗，保持良好的生活习惯以促进胃黏膜恢复。饮食调整只是辅助手段，药物治疗和定期复查不可忽视。