为什么接触芋头后，手部会出现瘙痒现象

病情分析：接触芋头后手部出现瘙痒现象是由于芋头中含有草酸钙晶体以及某些蛋白质，可能刺激皮肤从而引起不适感。

1.芋头中的草酸钙晶体：芋头内部含有大量针状草酸钙晶体，当这些晶体接触到皮肤时，会刺破细胞，引起机械性损伤，导致皮肤出现红肿、瘙痒等过敏反应。这些草酸钙晶体在芋头的每100克中约含50-60毫克。

2.蛋白质成分：芋头还含有一些特定的蛋白质，这些蛋白质可以作为致敏原，在人体免疫系统识别后会引起免疫反应，导致局部区域泛红、瘙痒和其他过敏症状。

3.个体差异：不同人群对草酸钙晶体和蛋白质的敏感程度不同，因此接触芋头后是否产生瘙痒症状及其严重程度也有所不同。部分人群可能完全没有症状，而部分人群则会有较为明显的不适感。

预防芋头引起的手部瘙痒可以通过以下方法：佩戴防护手套处理芋头；将芋头先煮沸几分钟，再去皮处理，以降低草酸钙晶体和蛋白质的活性。