吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.酒精饮料
酒精是导致肝损伤的主要因素之一。长期大量饮酒会增加脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化的风险。据统计，饮酒相关肝病占全球慢性肝病的30%以上。
2.高糖食物和含糖饮料
过量摄入糖分会转化为脂肪储存在肝脏，增加非酒精性脂肪肝的风险。研究表明，每日饮用两杯以上含糖饮料的人群发生脂肪肝的概率可提高50%以上。
3.高脂肪食品
饱和脂肪含量高的食物（如肥肉、油炸食品）会增加肝脏脂肪堆积，从而引发脂肪肝和慢性炎症。数据显示，长期高脂肪饮食可能将脂肪肝的发生率提高至正常水平的两倍以上。
4.加工食品
加工食品中通常含有较多的防腐剂、添加剂和反式脂肪，这些物质会增加肝脏代谢负担，干扰肝细胞功能。一个相关研究发现，高度依赖加工食品的饮食习惯会显著增加肝纤维化的风险。
5.过量盐分
高盐饮食不仅会影响血压，还会促进肝组织炎症和纤维化的发生。一项研究指出，将每日盐摄入控制在6克以下，有助于降低肝脏疾病的发病率。
6.霉变食物
发霉的花生、玉米、大米等食物中可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，与肝癌的发生密切相关。数据显示，长期食用受黄曲霉毒素污染的食物会使肝癌风险增加数十倍。
7.某些草药或保健品
某些草药（如长期过量服用何首乌、苦参）和不明确成分的保健品可能对肝脏造成毒性损伤。应谨慎选择中草药及保健产品，并遵医嘱使用。
通过规避上述食物的摄入，可有效减轻肝脏负担，降低肝病风险。在饮食过程中还需注意营养均衡，多摄入新鲜蔬果和优质蛋白，以进一步维护肝脏健康。