牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌滋生:茶叶在室温下放置过夜,会为细菌和其他微生物的繁殖提供良好环境。长时间暴露在空气中,茶水中的营养成分如糖类及氨基酸会促进细菌生长,增加饮用后发生胃肠疾病的风险。
2.茶多酚氧化:随着存放时间的延长,茶中的茶多酚发生氧化反应,导致茶水颜色加深、味道变苦。这不仅影响口感,也可能降低茶的抗氧化作用,失去部分对人体有益的健康效应。
3.重金属溶出:茶叶本身可能含有一定量的铅等重金属元素,虽然这些元素在正常泡茶过程中溶出的量是安全的,但长时间浸泡可能导致更多重金属释放,对健康产生潜在危害。
为了身体健康,建议尽量避免饮用隔夜茶。如果必须饮用,可考虑将茶水密封冷藏,并在次日充分加热,以减少细菌滋生带来的健康风险。