鹅米豆的营养价值是什么

病情分析：鹅米豆，又称鹰嘴豆，含有丰富的营养成分，适合日常饮食中加入。其主要营养价值如下：

1.蛋白质：每100克鹅米豆含有约19克蛋白质。这种植物性蛋白质是素食者的重要蛋白来源，有助于肌肉修复和生长。

2.膳食纤维：每100克鹅米豆提供约17克膳食纤维，能够促进消化系统健康，预防便秘，并帮助控制血糖水平和降低胆固醇。

3.碳水化合物：每100克鹅米豆含有约61克碳水化合物，其中大部分为复杂碳水化合物，有助于保持长时间的能量供给。

4.脂肪：每100克鹅米豆仅含有约6克脂肪，其中多为不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

5.维生素和矿物质：

维生素B群：包括叶酸、烟酸和维生素B6，有助于新陈代谢和红细胞生成。

矿物质：富含铁、镁、钾和磷等，有助于维持血液健康、骨骼强健和神经系统正常功能。

6.抗氧化剂：鹅米豆中含有多种抗氧化剂，例如类黄酮和酚酸，能够对抗自由基损伤，减少慢性疾病风险。

通过将鹅米豆纳入日常饮食，可以获得全面的营养补充，增强身体健康，特别适合素食者及需要控制血糖和胆固醇的人群。过量摄入可能引起消化不适，建议适量食用并与其他食物搭配。