武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.草酸含量较高:苋菜和马齿苋中都含有较高的草酸。草酸在人体内会与钙结合形成草酸钙,不仅可能导致结石,还可能影响体内钙的吸收,从而间接影响视力健康。
2.维生素缺乏:若长期摄入草酸含量高的野菜,可能导致其他营养素的吸收受阻,如维生素A的不足,而维生素A对于维持正常视觉功能至关重要。
3.生物碱成分:一些野菜如灰菜含有一定量的生物碱,这类物质在积累达到一定水平时可能对神经系统,包括视神经造成影响。
为避免这些潜在问题,应合理饮食并多样化,食用野菜时建议搭配富含钙和维生素的食品,同时保持适量的食用量。