徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚与氨基酸:茶叶中含有丰富的茶多酚和氨基酸,这些成分在饮用时会相互作用,形成一种甘甜的味道。特别是氨基酸中的茶氨酸,具有明显的鲜甜感。
2.酚类化合物:茶叶中的酚类化合物,如儿茶素,也会影响茶的口感。当这些物质与唾液中的蛋白质结合后,可能会带来一种收敛后回甘的感觉,使人觉得口中发甜。
3.茶叶类型:不同种类的茶叶,其内含物质比例不同,对甜味的感知也会有所差异。例如,绿茶和白茶通常比红茶更容易让人感受到甜味。
4.个人味觉差异:每个人的味觉敏感度和对甜味的感知都存在个体差异。有些人对茶中的甜味更加敏感,因此会更明显地感受到这种甜感。
茶后满口发甜是由茶叶中的天然成分引起的,是一种常见且正常的现象。在选择和享受茶叶时,可以根据个人口味喜好进行调整,观察不同茶叶带来的风味变化。