南瓜打成糊升糖指数会变高吗

病情分析：南瓜打成糊后，升糖指数确实会有所增加。以下是具体原因：

1.加工过程影响：将南瓜打成糊状会破坏其细胞结构，使淀粉更容易被消化酶分解，从而提高升糖指数。

2.吸收速度加快：糊状食物通常比整块食物更易消化和吸收，这意味着血糖水平会更快速地上升。

3.纤维素损耗：打糊的过程中，某些不溶性纤维可能被部分破坏，进一步加速了糖的吸收。

4.热处理效应：在加热过程中，淀粉糊化程度增高，也会导致升糖指数上升。

南瓜打成糊后，由于结构变化和加工方式，升糖指数会上升，血糖反应可能较为迅速。