沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.低碳水化合物食品：碳水化合物在消化过程中转化为葡萄糖，直接影响血糖水平，从而刺激胰岛素的分泌。选择低碳水化合物的食品，如非淀粉类蔬菜（如菠菜、西兰花）、坚果（如杏仁、亚麻籽），以及一些奶制品（如奶酪、无糖酸奶）可以减少这种刺激。
2.高纤维食品：膳食纤维不仅有助于消化，还能减缓碳水化合物的吸收速度。高纤维食物如豆类（如黑豆、鹰嘴豆）、全谷物（如燕麦、糙米）、水果（如莓类、苹果）和蔬菜（如胡萝卜、绿叶蔬菜）能够平稳地调节血糖水平，减少胰岛素的急剧分泌。
3.蛋白质来源：选择优质蛋白质来源，如鱼类、禽肉、瘦肉、豆腐和豆制品，这些食品对血糖的影响较小，不会显著刺激胰岛素分泌。同时，摄取适量的蛋白质能促进饱腹感，有助于控制体重。
4.健康脂肪：健康的脂肪，如橄榄油、鳄梨、生坚果，以及脂肪酸含量高的鱼类（如三文鱼、鲭鱼），有助于降低碳水化合物的消化速度，从而减少胰岛素的分泌。
低碳水化合物、高纤维、优质蛋白质和健康脂肪的饮食结构有助于减少胰岛素分泌，帮助维持稳定的血糖水平。同时，还应注意饮食平衡和多样性，以确保获得全面的营养。