张钟爱主任医师
南京市中医院 老年科
1.消化难度:熟食经过加热处理,能够破坏食物中的复杂结构,使其更容易被胃肠道消化,从而降低产生过多气体的风险。生食中常含有难以消化的纤维素和抗营养因子,加重消化系统负担。
2.微生物风险:生食品可能携带致病微生物,尤其是叶菜类或未经处理的生肉,这些微生物可能引发胃肠不适。熟食则通过烹煮有效杀灭大部分细菌和病毒,减少感染几率。
3.气体生成:某些生食如豆类、十字花科蔬菜等含有大量容易产生气体的成分,如果糖和淀粉。烹饪过程可以部分去除或改变这些成分,降低胀气现象发生。
在选择饮食时,熟食更有助于缓解腹胀、打嗝和放屁的不适,同时也能提供安全性方面的优势。
