魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
降低胆固醇可以通过增加膳食纤维的摄入、选择优质蛋白质、减少饱和脂肪酸和反式脂肪摄入、摄取更多植物甾醇类食物以及补充含欧米伽-3脂肪酸的食物实现。
膳食纤维能够帮助减少肠道对胆固醇的吸收。每天摄入25至30克膳食纤维，可以有效促进血液中低密度脂蛋白胆固醇的降低。燕麦、糙米、大麦等全谷类食物富含β葡聚糖，它是一种可溶性膳食纤维，对降低胆固醇有显著作用。豆类和蔬菜，如黑豆、红豆、豌豆、西兰花、胡萝卜也是良好的选择。
优质蛋白质不仅提供必要营养，还能在一定程度上调节胆固醇水平。食用鱼肉特别是深海鱼可以补充欧米伽-3脂肪酸，有助于改善血脂状况。蛋白质来源也可以包括鸡胸肉、去皮火鸡肉等低脂动物蛋白，以及豆腐、黄豆等植物蛋白。建议每周食用两次深海鱼，每次150克左右。
饱和脂肪酸和反式脂肪是升高胆固醇的重要因素，需要严格控制。奶油、黄油、肥肉及部分加工食品如饼干、糕点中含有较多这些成分。建议减少这些高脂肪食物的摄入，将每日饱和脂肪酸摄入量控制在10%以下。食用植物油代替动物油，橄榄油、菜籽油、亚麻籽油都是健康的选择。
植物甾醇可以抑制肠道对胆固醇的吸收，是天然的降胆固醇物质。它广泛存在于坚果、全麦食品以及大豆制品中。例如，每天摄入50克核桃或杏仁提供丰富的植物甾醇，同时还能补充不饱和脂肪酸，这对心血管健康具有显著的益处。
欧米伽-3脂肪酸能够减少甘油三酯水平，同时促进血液中的高密度脂蛋白胆固醇增多以保护血管。除了深海鱼类外，亚麻籽、奇亚籽、核桃等也含有丰富的这种脂肪酸。适量食用这些食物可以改善整体血脂情况，提高心血管健康指数。
合理选择上述食物并非足够，日常生活仍需配合规律作息、适量运动。如有慢性疾病史或服药需求，应在医生指导下进行饮食调整避免潜在风险。