氢化油对人体健康有什么危害

病情分析：氢化油对人体健康有多方面的危害，包括增加心血管疾病风险、影响胆固醇水平和可能引发炎症等。

1.心血管疾病风险

氢化油中的反式脂肪酸会显著增加低密度脂蛋白胆固醇的水平。这种“坏”胆固醇堆积在动脉壁上，会导致血管变窄，从而提高冠心病和中风的风险。

研究显示，每天摄入2%的总能量来自于反式脂肪，心脏病风险会上升23%。

2.胆固醇水平

除了增加“坏”胆固醇，氢化油同时会降低高密度脂蛋白胆固醇，这种“好”胆固醇有助于清除血液中的脂肪沉积。

一项研究指出，每天摄入2克反式脂肪可使HDL胆固醇水平下降3%。

3.炎症和其他慢性病

氢化油中的反式脂肪酸还与体内炎症水平升高有关。炎症是多种慢性疾病如糖尿病、代谢综合征和某些类型癌症的潜在原因。

实验表明，食用反式脂肪的人群其炎症标志物C反应蛋白水平较高。

氢化油对人体健康具有多重危害，其主要通过增加坏胆固醇、降低好胆固醇以及引发炎症来提高心血管疾病和其他慢性病的风险。因此，建议限制或避免摄入含有氢化油的食品。