杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.姜丝的营养成分在新鲜状态下保留更为完整。生姜含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、镁、钾等，这些成分在新鲜姜丝中含量较高。
2.泡水后虽然不会显著减少姜中的营养，但可能会稀释一些活性成分。例如，生姜中的姜辣素具有抗炎和抗氧化作用，如果长时间浸泡，可能会部分溶解到水中，从而降低其浓度。
3.直接食用姜丝可以充分体验其辛辣和芳香，增强食欲和促进消化，有助于缓解胃肠不适。姜还具有暖身作用，对于寒冷季节非常适合。
一般来说，姜丝不需要经过泡水处理，可以直接食用或用于烹饪，以最大程度地保留其营养价值和健康功效。