魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
甘油三酯高的人可以通过饮食调节降低脂肪水平，有效的食物包括富含欧米伽-3脂肪酸的深海鱼类、富含膳食纤维的全谷物和蔬菜水果、健康植物油、不饱和脂肪酸坚果以及低糖低脂的饮品和食品。以下从几个方面具体说明。
欧米伽-3脂肪酸有助于减少甘油三酯水平，其主要来源是深海鱼类，如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。亚麻籽、奇亚籽和核桃等坚果种子中也含有一定量的欧米伽-3。这些食物建议每周至少摄入两次，每次150克左右深海鱼类为宜，以帮助改善血脂水平。
膳食纤维能延缓脂肪和糖分的吸收，对稳定血糖与降低甘油三酯有明显作用。富含膳食纤维的食物包括燕麦、大麦、糙米等全谷物，以及绿叶蔬菜、西兰花、胡萝卜、苹果、梨等水果和蔬菜。每日膳食纤维总摄入量推荐达到25-30克，其中可溶性膳食纤维更为关键。
饱和脂肪会导致甘油三酯升高，应避免大量摄入如黄油、猪油等动物脂肪，可用橄榄油、菜籽油或其他富含单不饱和脂肪酸的植物油代替，这类油对于心血管健康更加有益。每日烹饪油使用总量宜控制在25-30克以内。
坚果如杏仁、核桃、腰果等不仅富含不饱和脂肪酸，还含有多种对心血管有益的营养成分，但其热量较高，应限制每日食用量在25克以内，以避免额外热量摄入。
糖类转化为体内甘油三酯的速度较快，过量摄入甜饮料、糕点、饼干等高糖食物容易导致甘油三酯升高。建议选择含糖量低的饮品如黑咖啡、绿茶，或者直接饮用白水。同时，高脂肪的油炸食品、奶油制品等也应减少摄入。
酒精在肝脏中代谢会促进甘油三酯合成，经常饮酒尤其是高浓度酒类如白酒、烈性酒，会显著升高甘油三酯水平。即使是葡萄酒，也需要严格控制摄入量，建议男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。
甘油三酯与肥胖直接相关，控制体重是关键措施之一。从日常饮食中减少高热量食物的摄入，同时保证合理的三餐搭配，并通过均衡饮食减少能量过剩，是降低甘油三酯的重要方法。
通过科学饮食调整，可以有效降低甘油三酯水平，减少心血管疾病风险。饮食调节需结合规律运动与健康生活习惯，避免摄入高脂、高糖、高热量饮食，坚持长期执行方能达到理想效果。