武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.每100克的猪肝中大约含有8,000微克的维生素A。维生素A是视黄醇的重要来源,能够帮助维持夜视能力和整体视力健康。
2.维生素A在视网膜中参与视觉信号的转导过程,缺乏时可能导致夜盲症和干眼症等问题。
3.猪肝中还含有其他营养物质,如铁、锌和B族维生素,这些成分也对身体的全面健康有积极影响,但主要以补充维生素A为眼睛提供益处。
尽管猪肝含有丰富的维生素A,需注意摄入量。过量摄入维生素A可能引起中毒,因此建议饮食均衡,不宜过多食用猪肝。同时,鸡肝、牛肝等也可作为替代选择,以获得相似的营养效益。