吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.碳水化合物摄入和水分潴留
碳水化合物在体内储存形式为糖原,每克糖原储存时会伴随大约3克的水分。高碳水饮食可能导致体内水分增多,从而让身体看起来更“虚胖”。这种情况在运动员增加肌糖原储存时尤为明显。
2.热量过剩导致脂肪堆积
如果高碳水饮食导致每日摄入的总热量超过消耗量,多余的热量将部分转化为脂肪储存起来。当高碳水饮食伴随精制糖和加工食品时,脂肪堆积的风险可能更高,因为这些食品往往缺乏膳食纤维和营养密度,容易引发暴饮暴食。
3.胰岛素作用
高碳水饮食会刺激胰岛素分泌。胰岛素有助于葡萄糖进入细胞,同时也促进脂肪储存。如果长期大量摄入高升糖指数的碳水化合物(如白面包、甜点),可能导致胰岛素敏感性下降,增加肥胖和其他代谢问题的风险。
4.膳食结构失衡
如果高碳水饮食伴随蛋白质和健康脂肪不足,可能使人难以获得均衡的宏量营养素摄入。这可能导致饥饿感增加,进而间接导致过量饮食和体重增长。
5.个体差异
每个人的代谢模式不同,一些人可能对碳水化合物敏感,更倾向于因高碳水饮食而出现体脂增加,而另一些人则能较好地代谢和利用碳水化合物而不易发胖。
高碳水饮食并非一定导致虚胖,关键是控制摄入总热量、选择健康的碳水化合物来源(如全谷类、蔬菜、水果)以及保持膳食平衡和适当运动水平。