沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.荞麦的营养成分：每100克生荞麦中含有大约60-70克碳水化合物，10-15克蛋白质，以及丰富的纤维素和矿物质，如镁、铁。荞麦的低血糖指数（GI）值约为50，相对较低，可帮助稳定血糖水平。
2.血糖管理：荞麦中的纤维素有助于延缓糖分吸收，从而减缓血糖上升速度。这对于糖尿病患者来说，是一个有利因素。仍需注意整体饮食结构，避免摄入过多碳水化合物。
3.食用建议：每天可适量食用荞麦，例如，每餐不超过50克为宜。同时搭配其他低GI食物，如蔬菜、瘦肉，确保营养均衡。
4.与药物的相互作用：荞麦可能会影响某些降糖药物的效果，因此在调整饮食时，应与医生沟通，以确保治疗方案的有效性和安全性。
糖尿病患者可以将荞麦纳入日常饮食，但应控制摄入量，并与其他低GI食物搭配，以保证血糖稳定和营养均衡。