武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
山竹里面黄黄的部分通常是由于果实发育过程中受到虫害或病菌感染所形成的内生树脂物质，常称为“树脂块”。以下内容将从形成原因、对健康的影响、是否可以食用以及预防方法四个方面进行说明。
山竹中的黄色物质主要是树脂块，这是果实在生长期间受到外界刺激的产物。具体来说，可能是果实受到昆虫叮咬或病菌入侵后，植物自我保护机制启动，分泌树脂用于封闭伤口，阻止进一步的损害。这种情况与气候条件、果园管理及储存运输等因素密切相关。
树脂块本身是一种天然的植物分泌物，通常不含有毒性。但由于它是果实受损的表现，不排除其中可能夹杂微量的病原菌或者其他附着的异物，因此卫生安全性难以保证。从感官上看，这些黄色的块状物质质地坚硬，与果肉柔软细腻的口感格格不入，容易影响食用体验。
严格意义上讲，含有黄色树脂块的山竹果肉最好避免食用。一方面，树脂块可能带有某些杂质或病菌；另一方面，这种异常表明果实质量欠佳，可能已经开始变质，味道和营养价值都会下降。建议在去除树脂块后观察果肉是否有异味或异常颜色，如果无异样则可以继续食用，但若出现腐败现象则应弃之。
①在购买时选择果壳完整、无破损且表皮呈深紫色的山竹，避免选择果壳表面有裂痕或明显虫蛀痕迹的果实。
②尽量挑选蒂部叶片青绿且紧贴果壳的山竹，这类果实通常更新鲜，受到病害或虫害的可能性较小。
③储存山竹时尽量置于干燥通风的环境，并避免高温，以减少果实受损的风险。
④定期清理果实表面，如发现外壳异常或开裂，应第一时间剔除。
黄黄的树脂块是山竹受到外界刺激而产生的一种自然反应，但其存在可能提示果实质量问题。在日常生活中，应通过精心挑选和妥善储存来减少此类现象的出现，同时在食用前仔细检查果肉的品质以确保安全。