刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
胃溃疡患者在饮食上应选择容易消化的食物，避免刺激性食物，适量增加蛋白质摄入。具体包括：选择温和清淡的食物、注意食材搭配与烹饪方式、控制饮食量与用餐频率、避免进食高酸度或高脂肪食物。
胃溃疡患者宜选用清淡、易消化的食物，如米粥、软面条、小米粥等。这些食物对胃黏膜刺激较小，有助于减轻胃部不适。可以适量食用蒸蛋羹、瘦肉泥、豆腐等高蛋白但低脂肪的食物，促进溃疡愈合。避免使用过多的盐、味精、辣椒等调料，以减少胃黏膜受到进一步的损伤。
食材方面，应优选新鲜且质地柔嫩的蔬菜如胡萝卜、南瓜、绿叶蔬菜，并尽量去除粗纤维含量较高的部分。可以通过剁碎或打成泥状，使食物更加容易消化。同时，烹饪时建议选择蒸、煮、炖等方式，避免油炸、烧烤等容易产生刺激性物质的方法。比如，将瘦肉切碎后炖成瘦肉汤或肉泥，这样既保留了营养，又不会对胃造成负担。
胃溃疡患者应采取少量多餐的原则，每天进餐4-6次，每餐的量保持在七分饱左右。这种饮食模式不仅能够减轻胃的工作负担，还能避免胃酸过度分泌引发溃疡加重。在两次正餐之间，可以进行少量加餐，例如吃一些苏打饼干或者喝一杯温牛奶，帮助缓解空腹带来的胃部不适感。
高酸度食物如柑橘类水果、山楂、番茄以及酸菜会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡症状，应尽量避免食用。高脂肪食物如油腻煎炸食品、肥肉、奶油蛋糕等，不仅难以消化，还可能延缓胃排空，加重胃部负担。建议采用低脂、低酸的饮食结构，多食用富含膳食纤维的食物，但应避免其粗糙颗粒对溃疡部位产生机械性刺激。
合理饮食能够显著改善胃溃疡症状并促进恢复。注意避免暴饮暴食、吸烟及饮酒，同时养成规律作息习惯，减少精神压力对胃肠道的不良影响。食疗只能起到辅助作用，若症状严重需及时就医。