武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.清洗蔬菜：在食用或烹饪之前，应使用流动的清水彻底清洗蔬菜，以去除表面可能存在的病毒。特别是叶类蔬菜，可以在流水下轻揉清洗，确保所有部分都被清洁。
2.加热处理：烹饪蔬菜时，通过加热可以消灭大多数细菌和病毒。尤其是在高温条件下，新冠病毒较容易被灭活。煮沸、炒熟或蒸煮都是有效的方法。
3.使用消毒剂：一些家庭选择在清洗蔬菜时使用食品级消毒剂，这可以进一步降低病毒传播的风险。需要严格遵循产品说明，确保安全使用。
4.避免交叉污染：处理生蔬菜和其他食材时，尽量使用不同的刀具和砧板，以避免交叉污染。保持厨房用具清洁，并定期消毒。
5.手部卫生：处理蔬菜前后应用肥皂和清水彻底清洗双手，尤其是在接触公共场所后，手部卫生对于预防病毒传播至关重要。
保持良好的食品处理习惯不仅有助于减少新冠病毒的感染风险，还能整体提高饮食安全。合理处理和消费蔬菜可以确保健康与安全。