武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
热量较高的食物通常包括高脂肪食品、高糖食品、坚果类食品、油炸食品、含奶油的甜点以及某些高淀粉主食。了解这些食物的特性，有助于合理规划饮食，控制热量摄入以维持健康。
高脂肪食品的热量来源主要是脂肪本身，每克脂肪约能提供9千卡热量，是蛋白质和碳水化合物每克热量的两倍以上。典型例子包括黄油、奶酪、肥肉和部分火腿等加工肉制品。例如，每100克黄油约含有750千卡热量，而100克肥肉可能超过800千卡，这类食品的摄入对于体重管理需格外注意。
含有大量添加糖的食品，如各种糖果、巧克力、甜饮料等，其热量也非常高。以巧克力为例，每100克黑巧克力可能包含500千卡至600千卡的热量，而普通的可乐在每100毫升中约含40千卡。这些食品由于含糖量高，容易快速摄入过多热量，且过剩的糖分可能被转化为脂肪储存，增加肥胖风险。
坚果虽然富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，但其脂肪含量较高，因此热量密度较大。例如，每100克核桃约含654千卡热量，腰果约含553千卡，葵花籽则为586千卡。尽管它们对心血管健康有益，但应适当控制食用量。
油炸食品在烹饪过程中吸收了大量油脂，使得其热量显著提升。以炸薯条为例，每100克炸薯条约含312千卡热量，而炸鸡翅可以达到400千卡以上。长时间的高温加热还可能破坏营养成分并带来潜在健康风险。
奶油蛋糕、奶油冰激凌等甜点因含有大量奶油及糖分，其热量非常高。例如，常见的奶油蛋糕每100克约有350至450千卡的热量，而普通冰激凌每100克约为200千卡。如果长期大量食用这类食品，可能会导致体重增加及相关代谢问题。
反复加工的淀粉食品如即食面、蛋黄派以及部分精制面包往往热量较高。例如，即食面每100克干重可能含470千卡热量，而蛋黄派每件约含300千卡。这类食品不仅容易快速消化且热量过高，还可能缺乏足够的膳食纤维和其他营养素。
合理选择食物可以帮助避免过量摄入高热量食品，从而有效控制体重和降低慢性疾病风险。