维生素多的蔬菜有哪些

病情分析：维生素含量丰富的蔬菜包括菠菜、胡萝卜、红薯和西兰花等，这些蔬菜对于人体健康具有重要作用。

1.菠菜：每100克菠菜中维生素K含量约为482微克，维生素A含量约为9377国际单位。菠菜还富含维生素C，每100克含有约28毫克。

2.胡萝卜：每100克胡萝卜中维生素A含量高达16706国际单位，同时也含有大约5.9毫克的维生素C和1.6毫克的维生素E。

3.红薯：每100克红薯中维生素A含量约为14187国际单位，维生素C含量约为2.4毫克。红薯也是维生素B6的良好来源，每100克约含0.2毫克。

4.西兰花：每100克西兰花中维生素C含量达到89.2毫克，维生素K含量为101.6微克。西兰花中还含有少量的维生素A和维生素E。

多食用这些维生素丰富的蔬菜，有助于增强免疫力、保护视力和维护皮肤健康。在日常饮食中保持多样化，摄取不同种类的蔬菜，有助于全面获取所需的各种维生素。