剥掉鸡皮在做营养会流失吗

病情分析：剥掉鸡皮并不会显著影响鸡肉的营养成分。鸡皮主要是脂肪和一些蛋白质，而去除鸡皮可以减少摄入的脂肪量。

1.脂肪含量：鸡皮中含有较高的脂肪，特别是饱和脂肪酸。去除鸡皮能够有效减少脂肪摄入，尤其对需要控制脂肪摄入的人群，如心血管疾病患者，有益处。

2.蛋白质：鸡肉的主要营养成分是蛋白质，主要存在于肌肉组织中。去除鸡皮后，鸡肉中的蛋白质含量几乎不受影响。去皮鸡肉仍然是优质蛋白质的重要来源。

3.热量：去除鸡皮后，鸡肉的总热量下降。100克去皮鸡胸肉大约含有165卡路里的热量，而同等重量的带皮鸡胸肉则会更高。

4.维生素和矿物质：鸡肉中包括维生素B6、B12、锌和磷等，这些微量元素主要存在于肉里面，去皮并不会导致这些营养素的大量流失。

尽管去掉鸡皮会减少部分风味和口感，但从健康角度来看，对于需要控制脂肪和热量摄入的人群而言，是一个有益的选择。同时，不影响鸡肉作为蛋白质来源的价值。